磨刀不误砍柴工，话是这么说，但一把刀总需要保养才能用，时间久了也是让人无法忍受的。厨刀也是如此，钝刀不仅影响厨艺发挥，还会打乱厨房里预先计划好的时间线，降低美食输出效率。然而钢硬易崩，软钢易钝，厨刀该如何选？个人觉得火候德国钼钒钢厨刀6件套就不错，1.4116不锈钢，软硬适中，重点是耐磨，刀刃寿命会更长久一些，如果想在磨刀这件事上省点力气，那么这款厨刀就很适合。
这套厨刀共有5把，之所以称为6件套，还包含一个榉木刀座。套装看上去有档次，也许是因为敦实的实木刀座，或是露在外的实木刀柄展示出精湛的做工。有这样的厨刀加持厨艺，哪怕是美食新手，也能很快找到对食材全面掌握的操控感。
5把刀功能各不相同，大的是砍骨刀、切片刀、细长的是厨师刀和面包刀，最短的是水果刀。
刀片均采用了钼钒钢为主材，这是时下德系高档厨刀的主流材料，其中富含铬、钼、钒三种稀有金属元素，刀片的防腐耐磨要比普通不锈钢刀强上数倍，其效果就是锋利的刀刃会有更好的持久度。可以说在使用钼钒钢厨刀后，磨刀次数会有所减少，刀锋不会轻易出现卷刃崩口， 用刀体验大增。
厨刀用过很多款，最喜欢的还是实木手柄。对比木柄，金属一体材质的厨刀毫无手感可言，冷冰冰，滑溜溜，握持感还不如塑料。但塑料材质也有弊端，老化后易碎裂，偶尔菜里面吃出个刀柄碎块不奇怪。
经过碳化工艺的实木就没有这些问题，具有防滑、隔凉隔热、不会碎裂，以及环保等优势，并且不会出现开裂的情况，木柄的握持感会常年稳定如一。
火候钼钒钢厨刀为直柄，手柄上的实木经过了碳化工艺，表面紧致细腻，细看却布满细密的天然纹理，这些天然纹理具有很好防滑效果，加上略微符合人体工学的曲线，大手小手都能以最舒服的握姿操控刀具。
更科学的刀柄
传统厨刀的刀柄是多个零件组装而成，用久了难免出现松动，除了容易藏污纳垢，还容易在切食材时被零部件边角所伤。火候钼钒钢厨刀在刀片与手柄交接的位置采用了无缝式焊接，实木与金属之间结合宛若一体，这种减少零部件的设计更合理，没有了缝隙，刀具的卫生清洗也就更容易。
砍骨刀
刀重392克，刀背较厚，拿在手里沉甸甸的，挥动的时候能感受重心靠前，类似斧子劈柴，利用刀锋与重量的叠加，鸡腿骨被轻松砍断，切口平整，刀锋完好无损。如果日常切菜喜欢重刀，这款砍骨刀倒很适合，因为钢材够硬，不用担心斩骨崩口，切起菜来更爽利，就是有些累手。
厨师刀
刀重204克，刀身较长，相比“菜刀”来得快速省力，是日常切菜、切肉用到最多的厨刀。锋利的刀刃可以轻松完成食材的切碎、切片、切丝等工作，如果不是怕“串味”，我更喜欢用这把刀来切水果。
切片刀
重302克，比砍骨刀轻薄一些，重心略微靠前，但没有头重脚轻的情况，和常见的“菜刀”很像，可切水果蔬菜，是切大片肉的利器，日常使用频率较高。
切片刀除了可以日常切肉、切菜，还有其他用途，比如拍黄瓜、拍蒜，相比轻一些的厨师刀，切片刀的重量很适合做这些工作，然后将宽大的刀面当作盘子，将拍碎后的黄瓜、蒜等食材刮起来送到烹具里，这很符合中国人的烹饪习惯，用起来很趁手。
水果刀，刀体流线舒畅，刀刃长度为116mm，手柄长度为110mm，重65克。刀锋带有弧度，可以看到这款刀以切割为主，轻巧灵便，处理小型蔬菜和水果游刃有余。
刀身薄，刃口锋利，切水果时不会有过多果汁流淌出来，可以保留水果里更多的营养成分。
面包刀
通常切面包掉渣是因为刀不够锋利，如果在锋利的刃口上加上波浪齿，那么就能将面包切出工工整整的切面，如果喜欢做面包，这倒是一款不错的工具。
结语
我们的厨房里似乎习惯了一把刀做百般事，当体验火候钼钒钢厨刀后，细分的刀具功能让厨房工作轻松了许多，什么活用什么刀，这样不仅提高了食材处理效率，避免食材通过厨刀串味，提升美味诞生的几率。
工欲善其事，必先利其器，如果你的厨艺在渴求精进，那么试试火候德国钼钒钢厨刀六件套，也许会给你的美食大业带来惊喜。
