鱼是我们最为熟悉的，也是逢年过节家家户户餐桌必备的，而鱼的种类也是相当之多，到目前为止，人们所发现的鱼类大约有三万多种，而它们作为一种古老的生物，陪伴人类走过了五千年的历程。
比刀子还硬的鱼不知道大家有没有见过呢，今天要跟大家介绍的这种鱼被称为全球最坚硬的鱼，它就是曾经打破吉尼斯纪录的干鲣鱼，咬下去牙齿不保。其实鲣鱼原本肉质也很普通，但经过腌制以后肉就变得非常的坚硬。
坚硬的同时也有一个好消息，就是它浓缩了大量的氨基酸，使其营养性得到提升，另外鱼类的脂肪也被霉菌给分解，所以做汤特别合适，不会出现烦人的油花。
日本人从海洋里捕捞到它们，为了能够使捕获的干鲣鱼长期保存，便会将这些鱼煮熟，然后再将鱼骨去掉，经过一系列蒸煮、发酵、烟熏、晒干等步骤，处理之后保存几个月或者数年再吃也是没问题的。
日本人用它来敲钉子、敲核桃都不在话下，甚至还可以做成刀具，坚硬程度是我们很难想象得到的。
