食物都是历代厨师的匠心之作，这不仅是舌尖味蕾上的享受，美好的食物更是一种心意的传达，把人与物、人与人紧紧联系在一起，曾经有人说过，中国的美食缩短了人与人之间的距离，我想正是如此吧。每一道中国菜都少不了厨师们的贡献，很多美食讲究的是色香味俱全，让人闻着、看着、尝着都是一种享受。
精雕细琢的食材
特别是哪些“精雕细琢”的高颜值菜品，这里非常讲究厨师的“刀工”，一位好的厨师自然刀工也差不到哪去！而“刀具”对厨师来说是非常重要的。众所周知，我国厨师做菜的时候必备的是一把“大菜刀”，虽说就一把菜刀，但是非要挑选一把多方位打磨精细的菜刀不可，刀面既不能够太薄也不能够太厚，刀口一定要非常锋利。
中国“大菜刀”
只要存才一点缺口都是不合格的，要被淘汰掉重新打磨。因此对厨师来说，菜刀就像是大侠必配的尚方宝剑，有一把好刀对很多厨师来说是烹饪美食的基础，进而一整个流程切好、搭配好、烹饪好。中国厨师最常用的菜刀叫做“方片宽刀”，这种刀具使用功能非常全面，既可以切菜，还可以切鱼切肉。
“大菜刀”切出细丝
在气球上练习刀工
刀工熟练的师傅可以随心切出薄厚度十分均匀的食材，另外也可以用来把食材雕刻成各种好看的样子；虽说这种“方片宽刀”看着并不美观，甚至有点笨重，但只要交到中国厨师手里头，它就可以变的十分灵活，切起食物来游刃有余的样子真叫人佩服，即便是豆腐也能被切出细丝来。
“大菜刀”切的豆腐丝
打磨“大菜刀”
不过，当外国厨师看到中国的刀具时，往往表示出不屑，老外会觉得这种菜刀未免太过笨重，拿出来都觉得搞笑，因为他们认为这种未经分类的刀具太过敷衍了，是一种不专业的表现；于是乎他们拿出自己刀具，好家伙！这刀具的种类分的也太细了吧，光是水果刀就有许多吧，长短宽厚各不相同，看的人眼花缭乱，若非听他们描述，都不知道哪一把刀具应该用来切什么了。
西方厨师刀具
外国人认为要对食物保持一种敬重的态度，所以要按照食物的分类选用对应的刀具。但不管是中国厨师还是西方厨师，刀具都是厨房里必不可少是一种用具，重要的是选择适合自己的刀具，这样才能让刀具发挥出最大的价值，刀工是考验厨艺的一大技能，不管用什么刀具，只要能够烹饪出好的食物，都是以为好厨师，我国的菜刀“一刀抵百刀”，自然是另国人骄傲的。
中国厨师用的“大菜刀”
西方厨师用的刀具
而外国人也觉得他们那种对食物的敬意十分重要，见了中国厨师的菜刀外国人笑了，就亮出自己精细的分类的各种刀具，老外“嘲笑”中国厨师刀具笨重，网友：你们的刀具我们切水果才用。你觉得呢？其实不管是对食物还是其他厨师不都应该保持一颗敬重的心，这才是一位好厨师应有的心态，文化的不同跟应该去尊重，况且我们中国厨师的菜刀那时真的厉害，很多外国人看过中国厨师的刀工之后，都表示敬佩。
